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吃素不一定能降血脂 有些“素食”油很重

来源:南京半山医院癫痫治疗基地   日期:2012-12-06 进入专家答疑区
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  在很多人的眼中,吃素肯定能降血脂,这是错误的。“少吃油脂,身体就会少油脂”是认识误区。


  杨先生应酬颇多又无肉不欢,人未到中年却发福成了憨态可掬的肯德基爷爷。半年前,他被查出了高血脂、脂肪肝,无肉不欢的他决定全盘吃素,几乎每日三餐难得见到一点肉腥,连鸡蛋、牛奶都不敢碰。6个月后,他信心满满地复查,却发现血脂中的各项指标虽略有下降,但甘油三酯仍居高不下,低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也偏高。这是怎么回事呢?连吃素都不能撼动身体脂肪?


  人体有一整套复杂的身体机制,影响血脂合成和代谢的因素相当复杂。当身体缺某一样东西,会引起一系列的身体连锁反应。因此不能简单地理解为“少吃油脂,身体就会少油脂”。只是控制肉类和胆固醇的摄入,血脂异常的情况未必能得到改善,如果素食不当,甚至可能升高血脂。


  吃素不减脂的三大缘由理由一:主食转化为脂肪比如,肉很经饱,一旦“戒肉”,很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感,总不可能饿肚子。但是,现代主食加工非常精细,含有大量容易吸收的碳水化合物,如果摄入过多,超过身体的需要,就会在人体内转化生成甘油三酯,储存下来。长此以往,高血脂就是必然的了。


  理由二:缺维B影响脂肪代谢B族维生素有参与调节糖、脂代谢,促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富,因此素食者最容易缺乏B族维生素,若素食者体内缺乏B族维生素,会造成糖、脂代谢紊乱,影响能量消耗。


  理由三:有些“素食”油很重还有些爱美的人很少吃主食,更少碰荤腥,但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来,吃素也可能导致高血脂。比如,杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生,甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高,甜食含糖多,这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。


  此外,炒菜用油多,喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也会出现这个问题。 (以上内容由
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孙天焕,现任南京半山医院癫痫病首席专家。...详细>>

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